Contents
Om du vill komma igång med bakning känner du förmodligen redan till fördelarna med bakning.
Men om du är oklar eller om du i princip bara låter dina känslor ta överhanden eller om du tänker att det här är en bra idé eftersom andra gör det, så kommer här en snabb uppdelning av varför du bör överväga bakning.
Tja, för det första lindrar det en enorm mängd stress. Låt oss inse det. I vår moderna tid önskar de flesta människor att det finns fler timmar på en dag eftersom de bara är så upptagna. Det finns så många saker att göra på jobbet och när man kommer hem finns det så många saker att oroa sig för.
När du bakar fokuserar du bara på det som tar form framför dig. Det gör att du kan vara i ögonblicket och det lindrar en enorm mängd stress.
En annan stor fördel med bakning är att du går igenom denna process och det finns något som du kan äta i slutet av processen. Det är något som du kan uppleva direkt. Du kan se resultatet av allt ditt hårda arbete och din tidsinvestering.
Detta är inte alltid fallet med många av de andra arbeten som du gör under en typisk 24-timmarsdag. Faktum är att jag skulle vilja påstå att de allra flesta av de saker som du gör egentligen inte slutar med en mycket konkret känsla av att du har uppnått något, eftersom det inte leder till en fysisk, påtaglig produkt som du kan se, höra, känna, smaka och lukta på.
När du bakar engagerar du med andra ord alla dina sinnen. Den sak som du har skapat är obestridlig. Den existerar faktiskt och det ger dig en enorm känsla av att ha åstadkommit något.
Slutligen, när du bakar engagerar du faktiskt både din tekniska sida och din kreativa sida. Låt oss klargöra en sak, bakning är mycket exakt.
Om du inte är uppmärksam på temperaturinställningarna eller om du blandar ingredienserna på fel sätt eller ännu värre, om du väljer fel ingredienser, blir kemin fel. Och om kemin är fel eller temperaturen är fel kommer du inte att få den allra bästa delen.
Faktum är att du i många fall kommer att misslyckas helt och hållet.
Följaktligen höjs din kompetensnivå eftersom du inte bara lär dig att följa instruktioner, utan du lär dig också hur du ska finjustera och göra de nödvändiga justeringarna så att du kan få fram rätt formel på rätt sätt vid rätt tillfälle varje gång. Det kräver en hel del övning.
Här är en kort och rolig video för att komma igång:
Och viktigast av allt är att dina kreativa safter kommer igång eftersom du får ta del av alla dessa små justeringar och möjligheter till förbättringar. Detta utnyttjar din obegränsade resurs av kreativitet, uppfinningsrikedom och mångsidighet.
Nu när du har en klar uppfattning om varför du bör baka, låt oss komma till saken. Vad är grunderna för bakning?
Bakning är vetenskap
Om du vill sammanfatta bakning i en enkel formel eller en enkel och lättförståelig sammanfattning kan det hela egentligen kokas ner till ett enda ord – VETENSKAP.
För om du inte tänker vetenskapligt kommer bakning att bli en prövning för dig. Det kommer att suga eftersom vetenskapen är exakt.
Vetenskapen är byggd på matematikens grund. Den goda nyheten är att vi inte behöver oroa oss för det. Så länge du förstår vetenskapen som är inblandad är du redo för dina bakningsäventyr.
Så vilka vetenskapsbaserade överväganden bör du vara uppmärksam på när du bakar? Tja, du kan reducera grunderna för bakning till följande.
1. Temperatur
Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på din rumstemperatur och temperaturen på den utrustning som du använder för att baka det du försöker skapa. Det är det viktigaste.
Det finns en stor skillnad mellan de två. Så du måste veta vilken grundtemperatur du arbetar med så att du kan göra justeringar av de ingredienser du använder i enlighet med detta.
Om du befinner dig i en del av världen med hög temperatur kanske du vill arbeta med dina ingredienser på ett visst sätt. Om du befinner dig i ett kallt område i världen kanske du vill ha en annan uppsättning justeringar.
2. Mätningar
Som jag nämnde tidigare är bakning vetenskap och matematik är grunden för den. Nåväl, det är här som den lilla matten kommer in eftersom du måste mäta ingredienserna exakt.
Den stora skillnaden mellan en chokladkaka som blev fantastisk och en chokladkaka som går sönder i din hand är helt enkelt mätning för det mesta. Ingredienserna finns helt enkelt inte i rätt förhållande och det är därför du har det problem som du har.
3. Förstå den specifika karaktären hos de ingredienser du använder
Oavsett om du använder smör, socker eller bakpulver ska du förstå deras grundläggande natur. Förstå hur de ska reagera. Hur ska de smaka? Vad ska de göra?
Genom att ha en tydlig förståelse för detta skulle du kunna sätta ihop alla ingredienser på ett sådant sätt att du maximerar deras inneboende egenskaper.
Problemet med många bagare, vare sig de är professionella eller nybörjare, är att de antar att om de bara har rätt ingredienser så är de klara.
Problemet är att det kanske finns för mycket av den ingrediensen eller att du introducerar den ingrediensen för tidigt eller för sent i bakprocessen och du hamnar i en katastrof.
4. Rätt sekvensering
Det finns många sätt att beskriva ett bakre recept. De flesta skulle tro att det bara är en uppsättning instruktioner. Personer som förstår bakningens väsen som vetenskap ser dock tydligt att receptet egentligen är en sekvens.
Precis som när man tillverkar metall eller när man skapar kemikalier i labbet måste man följa en korrekt sekvens. Annars kommer du att få en katastrof på halsen.
Antingen kommer saker och ting att explodera i ansiktet på dig eller så kommer saker och ting att hettas upp så snabbt att den färdiga produkten är oanvändbar.
Oavsett vad som händer kommer du att få en röra på händerna eftersom du inte följde rätt ordning. Det är vad ett bakre recept är.
Det är egentligen sekvensen av ingredienserna för att låsa upp deras kemiska egenskaper och applicera den nödvändiga värmen på rätt sätt under rätt tid så att du kan sluta med de bakade godsaker som du är ute efter.
Om du gillar att baka kakor kan du kanske tycka att de här tipsen är användbara:
5. Andra överväganden
En korrekt mätning förutsätter naturligtvis korrekt vägning vid rätt temperatur. Att känna till sina ingredienser innebär att man måste förstå hur de ska förvaras och hur de ska användas tillsammans med andra ingredienser.
Nyckeln här är alltså vetenskap. Det är detta som skiljer bakning från matlagning.
I matlagning har du mycket mer utrymme för att vrida och vända på saker och ting. Man kan gömma sig mycket mer i matlagning, men inte i bakning. Antingen misslyckas man med det eller så klarar man det knappt eller så gör man ett fantastiskt jobb.
Det finns en liten feltolerans när det gäller bakning. Förstå alla dessa begrepp och du borde vara redo att gå igång. Särskilt efter att du har skaffat rätt utrustning så att du kan baka ditt hjärta iväg.