Contents
Hur lär man sig att laga mat? Det är egentligen en enkel fråga om sammansättning.
Många nyblivna kockar, eller personer som vill lära sig konsten att laga mat, tror att man måste födas med den. De tror att man måste ha ett öga för vissa smaker eller en speciell uppsättning smaklökar så att man omedelbart vet om man är på rätt spår.
Vissa säger till och med att man måste ha en näsa för det eftersom man måste känna lukten av de olika aromerna i köket så att man vet vad som passar ihop med vad och man kan skapa rätt kombination för att få fram de bästa smakerna.
Tack och lov är inget av detta sant till 100 procent. Även om den professionella kocken som du har tittat på på kabel-TV verkar ha en känsla eller en medfödd talang för matlagning, så förstå att de bara får det att se lätt ut. De flesta kockar är inte födda.
De är gjorda. Det stämmer – om du vill bli en bra kock eller en professionell kock kan du bli det! Du behöver bara lägga ner tid, ansträngning och energi på att lära dig vad du behöver lära dig för att laga mat.
Så hur exakt blir man då en kock? Låt oss börja med början.
Jag pratar inte ens om att bli någon slags Iron Chef-kandidat eller någon toppklassig mästerkock här. Jag pratar bara om att lära sig att hantera köket så att du kan producera de mest anständiga recepten.
Titta på andra som lagar mat
Det första du behöver göra är att förstå att det gamla talesättet ”monkey-see-monkey-do” är 100 procent korrekt. Om du vill lära dig något, observera det först. Var uppmärksam på mästerkockar på tv.
I möjligaste mån ska du inte titta på tävlingsprogram för kockar, eftersom de gör det enkelt och arbetar med en mycket hög hastighet. Gå i stället och titta på matlagningsprogram som är avsedda för nybörjare eller har ett långsammare tempo.
Dessa matlagningsprogram tar dig verkligen stegvis genom hela processen. De visar dig ingredienserna, de bearbetar ingredienserna för hand framför dig och sedan kombinerar de ingredienserna och hela tiden visar de receptet vid sidan om.
På så sätt kan du sätta ihop allting. Du kan se hela processen äga rum så att du kan få en god förståelse för vad som måste hända före, vad som måste hända under tillagningsprocessen och vad du måste göra för att se till att du får den rätta smakprofilen och smaken av den maträtt som du lagar.
Här är några matlagningstips från världens bästa kock, Gordon Ramsey:
Gå till matlagningsdemonstrationer
Detta är viktigt eftersom du kan titta på en miljon i en YouTube-kokkanal och alla sorters matlagningsprogram på kabel-tv och ändå vara en usel kock.
Hur är det möjligt? Du vet hur man skär upp ingredienserna. Du vet hur man kombinerar dem i pannan. Du vet hur du ställer in rätt värmetemperatur. Du har tillgång till rätt ingredienser. Så vad är det som händer?
Ja, det är ju bra och bra. Men problemet är att tills och om du inte vet hur en specifik maträtt ska smaka, så kombinerar du bara saker. Det är verkligen det som är problemet.
Du kanske har en stor förståelse för och behärskar alla matlagningstekniker som stuvning, ångkokning, bräsering, stekning, fräsning, sautering, grillning, stekning, bakning och allt det där. Det är bra.
Men problemet är att om du inte vet hur slutprodukten smakar är du ingen kock. Du är inte ens en kock. Långt därifrån.
Så du måste gå till demonstrationsprogrammen. Ännu bättre är att gå till närliggande restauranger som erbjuder det kök som du försöker lära dig laga och bara smaka på slutprodukten. På så sätt kan du träna din tunga att förstå det unika utbud av smakkombinationer som du är ute efter. Allt handlar om smak.
Investera i rätt utrustning
Nu kanske du tänker för dig själv: ”Okej, nu när jag förstår hur man sätter ihop alla dessa ingredienser och vet hur slutprodukten ska smaka, måste jag använda de saker jag har hemma”. Fel.
Om du menar allvar med att bli en riktigt bra kock, oavsett om du är nybörjare, måste du ha rätt verktyg.
Låt mig fråga dig: Skulle du hamra en spik för att sätta upp en målning på väggen i ditt rum med din sko? Du skulle antagligen tänka ”Det är galet. Normalt sett skulle jag ta en hammare”. Du har helt rätt.
Om du har något som du måste göra måste du använda ett verktyg som är utformat för att få jobbet gjort rätt första gången. Problemet är att många människor tror att de bara kan använda vad de har liggande i huset när det gäller köksredskap och att de i stort sett skulle kunna göra ett bra jobb med matlagning.
Det fungerar inte på det sättet. Om du verkligen menar allvar med att laga mat och producera de allra bästa rätterna för dig själv och din familj måste du investera i rätt utrustning.
Nu behöver detta inte nödvändigtvis bränna ett hål i fickan. Du behöver inte nödvändigtvis utnyttja ditt kreditkort maximalt för att göra detta. Det finns alla sorters utförsäljningar i specialiserade butiker för matlagningsartiklar och köksredskap.
Dessutom finns det alla sorters nätbutiker som specialiserar sig på den här typen av utrustning. Hitta dessa butiker, få rabatter och köp specialiserad utrustning på instegsnivå men av hög kvalitet. På så sätt vet du att du är seriös. På så sätt kan du få jobbet gjort på rätt sätt redan första gången.
Precis som du inte skulle vilja använda en sko för att spika fast en målning på väggen eftersom det kommer att lämna alla möjliga kladdmärken på väggen, vill du gå och använda din vanliga kastrull eller vattenkokare för det du behöver göra.
Övning ger färdighet
Slutligen, om du är en nybörjarkock, sätt igång! Allvarligt talat. Hoppa in med båda fötterna och upprepa samma maträtt om och om igen.
Om du till exempel alltid har velat laga Pad Thai, är det troligt att något kommer att vara fel de första tio (10) gångerna du gör det. Det kommer inte att bli så bra som du trodde.
Naturligtvis kommer den första gången du lagar den rätten att bli hemskt dålig. Men ju mer du upprepar den, desto bättre blir du. Och innan du vet ordet av kommer du att kunna laga den allra bästa Pad Thai bland dina vänner.
Det är så du gör framsteg och när du väl har gjort det går du vidare till nästa rätt och sedan nästa rätt efter det. Detta är matlagning på rätt sätt för nybörjare.