Contents
Sista gången du gick till ett bageri var du säkert inte uppmärksam på vad som finns bakom disken. Du har förmodligen inte ens lagt märke till vilken typ av utrustning de har. Du tittade antagligen bara på tårtorna, kakorna och andra bakverk som fanns utställda.
Välkommen till klubben! Det är vad de flesta människor tittar på eller letar efter när de besöker ett bageri. Om du däremot har ett ganska bra öga för detaljer vet du att bagerier som tar sitt spel till nästa nivå när det gäller textur och smak har rätt utrustning.
När allt kommer omkring går det hand i hand om man vill framställa de allra bästa produkterna, är det självklart att man måste ha rätt utrustning för att sätta ihop dessa produkter. Dessa är inte separata frågor.
Nåväl, jag säger inte att kvaliteten på en bageriprodukt är helt beroende av eller uteslutande en produkt av bakningsutrustningen i den bagerianläggningen. Utrustningen spelar en stor roll. Det värsta som kan hända när man bakar något är att använda fel utrustning för att blanda eller bearbeta maten.
Jag säger inte att du inte kommer att kunna göra jobbet, men det är en stor skillnad mellan att få något gjort och att göra det på rätt sätt. Tro mig, när du väl har bitit i den där kakan, muffinskakan eller någon annan sorts bakverk kommer du att känna till skillnaden mellan att använda rätt utrustning och att bara göra saker slumpmässigt.
Så, med det i åtanke, här är de mest använda bageriutrustningarna som du förmodligen kommer att hitta i ditt bageri eller bageri i hörnet.
Blandare
Blandare är i stort sett arbetshästen i det typiska bageriet. Det är mycket lätt att förstå varför. Blandare ser trots allt till att mjölet, som är den viktigaste grunden för alla typer av bakverk eller bakverk, sätts ihop på rätt sätt.
Låt oss inse att om du inte blandar mjölet på rätt sätt med socker, grädde och vatten samt andra ingredienser kommer slutprodukten förmodligen inte att leva upp till sin fulla potential. Faktum är att den i många fall inte alls kommer att uppfylla dina förväntningar.
Den kommer att vara för platt, för seg eller smakerna har helt enkelt inte blandats rätt. Oavsett vad som händer är det en ren och skär besvikelse.
Så avgörande är en mixer. Och den goda nyheten är att det finns alla möjliga typer av mixers som klarar även den mest känsliga bakningsproceduren.
Ugn
Förutom mixers är ugnarna oerhört viktiga. Jag skulle tippa på att de är viktigare än mixers eftersom du trots allt kan blanda mjöl och ingredienser manuellt om du behöver det. Det är faktiskt så man har gjort i hundratals år före den industriella revolutionen.
Ugnar är å andra sidan svårare att ersätta eftersom det inte finns så mycket värme man kan arbeta med. Med tanke på de moderna zon- och stadsbestämmelserna måste värmekällorna kontrolleras ordentligt och att den måste komma från rätt typ av utrustning.
Om du skulle hoppa över att köpa den allra bästa ugnen som du har tillgång till eller har råd med, kastar du tärningar när det gäller de slutprodukter som du kommer att producera med den köksutrustningen. Det är den långa och korta förklaringen.
Om du inte kan producera den mängd värme eller leverera den typ av kvalitetsvärme som dina bakverk kräver kommer kvaliteten att bli lidande. Det finns ingen tvekan om det.
Det är viktigt att investera i rätt ugn och mixer. Om du får välja och om du bara har så många resurser bör du förmodligen prioritera ugnen först.
Bakverk
Bakeware är föremål av behållartyp som du använder för att lägga dina blandningar. Och det är dessa mjölblandningar som så småningom kommer att bakas till alla möjliga produkter, från cupcakes till muffins, till kakor, till tårtor och vad du har.
Bakverk är mycket varierande. Det är tillverkat av många olika material. De har många olika produktionsvärden. I slutändan beror bakverkets kvalitet på vilken specifik produkt det är som du bakar.
Det är viktigt att vara uppmärksam på samspelet mellan det material som bakverket är tillverkat av och den textur eller yttre kvalitet som du vill ha i ditt bakverk.
Om du till exempel bakar en viss typ av tårta som måste vara mycket mjuk på utsidan bör du förmodligen använda ett visst sortiment av bakverk och inte andra.
Speciellt utformade bakverk är avsedda för hårda skorpor eller hårda utsidor. Det är inte den typen av texturer som du letar efter för ditt specifika recept.
Brödskärare
När du har bakat din produkt behöver du någon form av separator. Detta är egentligen vad en skivare är. Du separerar brödskivorna. Du separerar kakan från sin behållare. Du separerar kakan från sitt ark. Du separerar muffinsen från bakformen och så vidare.
Det är viktigt att ha någon form av separerad anordning eftersom saker fastnar då och då. Tro det eller ej, men i många fall har folk helt enkelt inte rätt formel eller recept eller förhållande i ingredienserna. Det är därför som saker och ting tenderar att bli för klibbiga.
Så gör dig själv en mycket stor tjänst. Investera i rätt separatorer eller åtminstone någon form av smörjmedel för plåtarna och kastrullerna. Med rätt skivare eller separator förstör du inte det du bakar när du tar ut dem ur bakverken och förvarar dem.