Contents
Ik weet zeker dat u de laatste keer dat u naar een bakkerij ging, waarschijnlijk niet gelet hebt op wat er achter de toonbank staat. U hebt waarschijnlijk niet eens opgemerkt wat voor apparatuur ze hebben. U keek waarschijnlijk alleen naar de uitgestalde taarten, koekjes, en ander gebak.
Welkom bij de club! Dat is waar de meeste mensen naar kijken of zoeken als zij een bakkerij bezoeken. Als u echter een goed oog voor detail hebt, dan weet u dat bakkerijen die hun spel op het gebied van textuur en smaak naar een hoger niveau tillen, de juiste uitrusting hebben.
Het gaat immers hand in hand als u de allerbeste producten wilt maken, dan spreekt het vanzelf dat u de juiste apparatuur moet hebben om die producten samen te stellen. Dit zijn geen gescheiden zaken.
Welnu, ik zeg niet dat de kwaliteit van een bakkerijgoed geheel afhankelijk is van of uitsluitend het produkt is van de bakapparatuur in die bakkerij-inrichting. De uitrusting speelt wel een grote rol. Het ergste wat er kan gebeuren als u iets bakt, is dat u de verkeerde apparatuur gebruikt om uw voedsel te mengen of te verwerken.
Ik zeg niet dat u de klus niet zult kunnen klaren, maar er is een groot verschil tussen iets gedaan krijgen en het op de juiste manier doen. Geloof me, als u eenmaal in dat koekje, die muffincake, of dat andere gebakje bijt, zult u heel goed het verschil weten tussen de juiste apparatuur gebruiken en de dingen maar lukraak doen.
Met dat in gedachten vindt u hier dus de meest gebruikte bakkersuitrusting die u waarschijnlijk in uw bakkerij of bakkerij op de hoek zult aantreffen.
Mengers
Mixers zijn zowat het werkpaard van de typische bakkerij. Het is heel gemakkelijk te zien waarom. Mixers zorgen er immers voor dat meel, dat de belangrijkste basis is van elk soort ovenschotel of bakkerijartikel, goed in elkaar wordt gezet.
Laten we eerlijk zijn, als u meel niet op de juiste manier mengt met suiker, room en water, en met andere ingrediënten, zal het eindprodukt waarschijnlijk niet tot zijn recht komen. In veel gevallen zal het zelfs helemaal niet aan uw verwachtingen voldoen.
Het zal te plat zijn, te taai, of de smaken zijn gewoon niet goed gemengd. Wat het geval ook is, het zou een regelrechte teleurstelling zijn.
Zo cruciaal is een mixer. En het goede nieuws is, dat er allerlei soorten mixers zijn om zelfs de meest delicate bakprocedures aan te kunnen.
Oven
Behalve mixers zijn ook ovens uiterst belangrijk. Ik durf te wedden dat ze belangrijker zijn dan mixers, want u kunt meel en ingrediënten immers ook met de hand mengen als dat nodig is. Zo wordt het inderdaad al honderden jaren vóór de industriële revolutie gedaan.
Ovens daarentegen zijn moeilijker te vervangen, want er is maar zoveel warmte waarmee u kunt werken. Gezien de moderne bestemmingsplannen en stadsvoorschriften moeten de warmtebronnen goed gecontroleerd worden, en dat moet van het juiste type apparatuur komen.
Als u de allerbeste oven die u kunt kopen of die u zich kunt veroorloven overslaat, bent u aan het dobbelen met de eindproducten die u met dat stuk keukenapparatuur zult maken. Dat is het kortste en het langste.
Als u niet de hoeveelheid warmte kunt produceren of niet de kwaliteitswarmte kunt leveren die uw bakwaren nodig hebben, zal de kwaliteit eronder lijden. Daar is geen twijfel over mogelijk.
Het is belangrijk dat u investeert in de juiste oven en mixer. Als u de keus hebt, en als u maar zoveel middelen hebt, moet u waarschijnlijk voorrang geven aan de oven.
Bakgerei
Bakgerei zijn de voorwerpen van het containertype dat u gebruikt om uw mengsels in te doen. En dat zijn de meelmengsels die uiteindelijk gebakken zullen worden tot allerlei producten, van cupcakes tot muffins, tot koekjes, tot cakes, en wat dies meer zij.
Bakvormen zijn heel divers. Het is gemaakt van veel verschillende materialen. Het heeft veel verschillende productiewaarden. Uiteindelijk hangt de kwaliteit van het bakgerei af van het specifieke produkt dat u bakt.
Het is belangrijk dat u rekening houdt met de wisselwerking tussen het materiaal waarvan het bakgerei gemaakt is en de textuur of de uiterlijke kwaliteit die u in uw baksel zoekt.
Als u bijvoorbeeld een bepaald soort cake bakt die aan de buitenkant heel zacht moet zijn, moet u waarschijnlijk een bepaald soort bakgerei gebruiken en geen ander.
Speciaal ontworpen bakvormen zijn bedoeld voor harde korsten of een harde buitenkant. Dat is niet het soort textuur dat u zoekt voor uw specifieke recept.
Broodsnijders
Als u uw product gebakken hebt, hebt u een soort scheidingsmiddel nodig. Dit is eigenlijk wat een snijmachine is. U scheidt de sneetjes brood. U scheidt de cake van zijn bakje. U scheidt het koekje van zijn vel. U scheidt de muffins van de bakvorm, enzovoort.
Het is belangrijk om een soort scheidingsapparaat te hebben, want er blijven wel eens dingen plakken. Geloof het of niet, in veel gevallen hebben de mensen gewoon niet de juiste formule of receptuur of verhouding in de ingrediënten. Daardoor hebben de dingen de neiging te kleven.
Doe uzelf dus een heel groot plezier. Investeer in de juiste separators of in ieder geval in een soort smeermiddel voor de bladen en de pannen. Met de juiste snijder of separator verpest u niet wat u ook aan het bakken bent, wanneer u ze uit de bakvorm haalt en opbergt.