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Come si impara a cucinare? Beh, è davvero una semplice questione di assemblaggio.
Molti cuochi principianti, o persone che cercano di imparare l’arte della cucina, pensano che ci si debba nascere. Pensano che si debba avere un occhio per certi sapori o un set speciale di papille gustative per sapere subito se si è sulla strada giusta.
Alcuni dicono anche che bisogna avere un naso per questo, perché dovrà annusare i diversi aromi della cucina in modo da sapere quale va con quale e si può creare la giusta combinazione per produrre i migliori sapori.
Per fortuna nulla di tutto ciò è vero al 100%. Anche se lo chef professionista che ha guardato alla TV via cavo sembra avere un talento innato per la cucina, la prego di capire che lo fanno solo sembrare facile. La maggior parte dei cuochi non sono nati.
Sono fatti. Esatto, se vuole essere un buon cuoco o uno chef professionista, può farlo! Deve solo mettere il tempo, lo sforzo e l’energia per imparare ciò che le serve per imparare a cucinare.
Quindi, come si diventa esattamente un cuoco? Cominciamo dall’inizio.
Non sto nemmeno parlando di diventare una specie di concorrente di Iron Chef o un Master Chef di alto livello. Sto solo parlando di imparare a destreggiarsi in cucina in modo da poter produrre le ricette più decenti.
Guardi gli altri che cucinano
La prima cosa che deve fare è capire che il vecchio detto “monkey-see-monkey-do” è corretto al 100%. Se vuole imparare qualcosa, prima lo osservi. Presti attenzione ai Master Chef in TV.
Per quanto possibile, non guardi i programmi di competizione tra chef perché la fanno facile e operano ad un ritmo molto elevato. Vada invece a guardare programmi di cucina che sono destinati ai principianti o che hanno un ritmo più lento.
Questi programmi di cucina la guidano davvero attraverso il processo completo. Le mostrano gli ingredienti, li lavorano a mano davanti a lei e poi combinano gli ingredienti e per tutto il tempo mostrano la ricetta a lato.
In questo modo può mettere tutto insieme. Può vedere l’intero processo svolgersi in modo da avere una buona comprensione di ciò che deve accadere prima, ciò che deve accadere durante il processo di cottura e ciò che deve fare per assicurarsi di ottenere il profilo di gusto e il sapore adeguato del piatto che sta cucinando.
Ecco alcuni consigli di cucina dello chef più famoso del mondo, Gordon Ramsey:
Vada alle dimostrazioni di cucina
Questo è fondamentale perché può guardare un milione di canali di cucina su YouTube e tutti i tipi di programmi culinari della TV via cavo ed essere comunque un pessimo cuoco.
Come può essere? Sa come tagliare gli ingredienti. Sa come combinarli nella padella. Sa come impostare la giusta temperatura del calore. Ha accesso agli ingredienti giusti. Quindi, cosa succede?
Beh, tutto ciò va bene. Ma il problema è che finché e a meno che non si sappia che sapore deve avere un piatto specifico, allora si sta solo combinando roba. Questa è davvero la linea di fondo.
Può avere una grande comprensione e padronanza di tutte le tecniche di cottura come stufare, cuocere a vapore, brasare, rosolare, saltare, grigliare, arrostire, cuocere al forno e tutto il resto. Questo va benissimo.
Ma il problema è che se non conosce il gusto del prodotto finale, non è un cuoco. Non sei nemmeno uno chef. Tutt’altro.
Quindi deve andare alle dimostrazioni. Meglio ancora, vada nei ristoranti vicini che offrono la cucina che sta cercando di imparare a cucinare e assaggi il prodotto finale. In questo modo potrà allenare la sua lingua a capire la gamma unica di combinazioni di sapori che sta cercando di ottenere. Tutto si riduce al gusto.
Investire nell’attrezzatura giusta
Ora starà pensando tra sé e sé “Ok, ora che ho capito come assemblare tutti questi ingredienti e so che sapore deve avere il prodotto finale, dovrò usare la roba che ho in casa”. Sbagliato.
Se vuole seriamente diventare un cuoco davvero bravo, indipendentemente dal fatto che sia un principiante, deve avere gli strumenti giusti.
Ora, mi permetta di chiederle, pianterebbe un chiodo a martello per mettere un quadro nel muro della sua stanza con una scarpa? Probabilmente penserebbe “È una follia. Normalmente prenderei un martello”. Ha assolutamente ragione.
Se deve fare qualcosa, deve usare un attrezzo che sia progettato per fare bene il lavoro la prima volta. Il problema è che molte persone pensano di poter usare qualsiasi cosa abbiano in casa per quanto riguarda le pentole e sarebbero in grado di fare un ottimo lavoro cucinando.
Non funziona così. Se vuole davvero cucinare seriamente e produrre i migliori piatti per lei e la sua famiglia, deve investire nell’attrezzatura giusta.
Ora, questo non deve necessariamente fare un buco nelle sue tasche. Non deve necessariamente esaurire la sua carta di credito per farlo. Ci sono tutti i tipi di saldi nei negozi specializzati in pentole e utensili da cucina.
Inoltre, ci sono negozi online di ogni tipo specializzati in questo tipo di attrezzatura. Trovi quei negozi, ottenga sconti e compri attrezzature specializzate entry-level ma di alta qualità. In questo modo saprà che fa sul serio. In questo modo potrà fare il lavoro nel modo giusto la prima volta.
Proprio come non vorrebbe usare una scarpa per inchiodare un quadro su una parete perché lascerà ogni sorta di macchie sul muro, vuole andare ad usare la sua normale padella o bollitore per quello che deve fare.
La pratica rende perfetti
Infine, se è un cuoco principiante, si dia da fare! Seriamente. Si butti con entrambi i piedi e continui a ripetere lo stesso piatto più e più volte.
Per esempio, se ha sempre voluto cucinare il Pad Thai, è probabile che le prime dieci (10) volte che lo fa, qualcosa non va. Non sarà così buono come pensava.
Certo, la prima volta che cucinerà quel piatto, probabilmente sarà orribile. Ma più lo ripete, più migliora. Poi, prima che se ne renda conto, sarà in grado di produrre il miglior Pad Thai tra i suoi amici.
È così che si fanno progressi e una volta fatto questo, si passa al piatto successivo e poi a quello dopo ancora. Questo è cucinare nel modo giusto per i principianti.