Contents
Comment apprend-on à cuisiner ? Eh bien, c’est une simple question d’assemblage.
Beaucoup de cuisiniers débutants, ou de personnes cherchant à apprendre l’art de la cuisine, pensent qu’il faut être né avec. Ils pensent qu’il faut avoir un œil pour certaines saveurs ou un ensemble spécial de papilles gustatives pour savoir immédiatement si l’on est sur la bonne voie.
Certains disent même qu’il faut avoir le nez pour cela, car vous allez devoir sentir les différents arômes de la cuisine pour savoir lesquels vont avec lesquels et créer la bonne combinaison pour produire les meilleures saveurs.
Heureusement, rien de tout cela n’est vrai à 100 %. Même si le chef professionnel que vous regardez à la télévision par câble semble avoir un don ou un talent inné pour la cuisine, comprenez qu’ils donnent juste l’impression que c’est facile. La plupart des cuisiniers ne sont pas nés.
Ils sont faits. C’est vrai : si vous voulez être un bon cuisinier ou un chef professionnel, vous le pouvez ! Vous devez simplement consacrer le temps, les efforts et l’énergie nécessaires pour apprendre ce que vous devez apprendre pour cuisiner.
Alors, comment devient-on cuisinier exactement ? Commençons par le commencement.
Je ne parle même pas ici de devenir une sorte de candidat au titre de Chef de Fer ou de Maître Cuisinier de haut niveau. Je parle simplement d’apprendre à vous débrouiller dans la cuisine pour pouvoir produire les recettes les plus décentes.
Regardez les autres cuisiner
La première chose que vous devez faire est de comprendre que le vieux dicton « monkey-see-monkey-do » est 100% correct. Si vous voulez apprendre quelque chose, observez-le d’abord. Prêtez attention aux maîtres cuisiniers à la télévision.
Autant que possible, ne regardez pas les émissions de compétition de chefs car elles rendent les choses faciles et fonctionnent à une vitesse très élevée. Allez plutôt regarder des émissions de cuisine qui sont destinées aux débutants ou qui ont un rythme plus lent.
Ces émissions de cuisine vous font vraiment passer par le processus complet. Ils vous montrent les ingrédients, ils transforment les ingrédients à la main devant vous et ensuite ils combinent les ingrédients et tout le temps ils montrent la recette à côté.
De cette façon, vous pouvez tout reconstituer. Vous pouvez voir l’ensemble du processus se dérouler afin de bien comprendre ce qui doit se passer avant, ce qui doit se passer pendant le processus de cuisson et ce que vous devez faire pour vous assurer d’obtenir le bon profil de goût et la bonne saveur du plat que vous cuisinez.
Voici quelques conseils de cuisine du plus grand chef du monde, Gordon Ramsey :
Allez aux démonstrations de cuisine
C’est crucial car vous pouvez regarder un million de chaînes de cuisine sur YouTube et toutes sortes d’émissions culinaires sur le câble et être malgré tout un piètre cuisinier.
Comment cela est-il possible ? Vous savez comment découper les ingrédients. Vous savez comment les combiner dans la poêle. Vous savez comment régler la bonne température de cuisson. Vous avez accès aux bons ingrédients. Alors, que se passe-t-il ?
Eh bien, tout cela est très bien. Mais le problème est que, tant que vous ne savez pas quel goût doit avoir un plat spécifique, vous ne faites que combiner des choses. C’est vraiment l’essentiel.
Vous pouvez avoir une bonne compréhension et une bonne maîtrise de toutes les techniques de cuisson comme le ragoût, la cuisson à la vapeur, le braisage, le saisissement, le sauté, le grillage, le rôtissage, la cuisson au four et tout le reste. C’est très bien.
Mais le problème est que si vous ne connaissez pas le goût du produit final, vous n’êtes pas un cuisinier. Vous n’êtes même pas un chef. Loin de là.
Vous devez donc vous rendre aux salons de démonstration. Mieux encore, allez dans les restaurants voisins qui proposent la cuisine que vous essayez d’apprendre à cuisiner et goûtez simplement le produit final. De cette façon, vous pourrez entraîner votre langue à comprendre la gamme unique de combinaisons de saveurs que vous visez. Tout se résume au goût.
Investissez dans le bon équipement
Maintenant, vous vous dites peut-être « Bon, maintenant que je comprends comment assembler tous ces ingrédients et que je sais quel goût le produit final est censé avoir, je vais devoir utiliser le matériel que j’ai à la maison ». C’est faux.
Si vous voulez sérieusement devenir un très bon cuisinier, indépendamment du fait que vous êtes un débutant, vous devez disposer des bons outils.
Maintenant, laissez-moi vous demander, est-ce que vous planteriez un clou pour poser une peinture sur le mur de votre chambre avec votre chaussure ? Vous penseriez probablement « C’est fou. Normalement, je devrais prendre un marteau ». Vous avez tout à fait raison.
Si vous avez quelque chose à faire, vous devez utiliser un outil qui est conçu pour que le travail soit bien fait du premier coup. Le problème, c’est que beaucoup de gens pensent qu’ils peuvent simplement utiliser ce qu’ils ont à la maison en matière d’ustensiles de cuisine et qu’ils seront capables de faire un excellent travail de cuisine.
Cela ne fonctionne pas de cette façon. Si vous voulez vraiment cuisiner et produire les meilleurs plats pour vous et votre famille, vous devez investir dans le bon équipement.
Maintenant, cela ne doit pas nécessairement brûler un trou dans votre poche. Vous n’avez pas nécessairement besoin d’épuiser votre carte de crédit pour le faire. Il y a toutes sortes de soldes dans les magasins spécialisés en ustensiles de cuisine et en ustensiles de cuisson.
De même, il existe toutes sortes de magasins en ligne spécialisés dans ce type d’équipement. Trouvez ces magasins, obtenez des remises et achetez des équipements spécialisés d’entrée de gamme mais de haute qualité. De cette façon, vous saurez que vous êtes sérieux. De cette façon, vous pouvez faire le travail de la bonne façon dès la première fois.
De la même manière que vous ne voudriez pas utiliser une chaussure pour clouer un tableau sur un mur parce que cela va laisser toutes sortes de traces sur votre mur, vous voulez utiliser votre poêle ou votre bouilloire ordinaire pour ce que vous avez à faire.
La pratique rend parfait
Enfin, si vous êtes un cuisinier débutant, mettez-vous au travail ! Sérieusement. Plongez-y à pieds joints et répétez le même plat encore et encore.
Par exemple, si vous avez toujours voulu cuisiner du Pad Thai, il y a de fortes chances que les dix (10) premières fois que vous le ferez, quelque chose ne sera pas bon. Il ne sera pas aussi bon que vous le pensiez.
Bien sûr, la première fois que vous cuisinez ce plat, il sera probablement affreux. Mais plus vous répétez, plus vous vous améliorez. Puis, avant même de vous en rendre compte, vous serez capable de produire le meilleur Pad Thai parmi vos amis.
C’est ainsi que vous progressez et une fois que vous y êtes parvenu, vous passez au plat suivant, puis à celui d’après. C’est ainsi que l’on cuisine de la bonne façon pour les débutants.