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Wie lernt man kochen? Nun, es ist wirklich eine einfache Frage des Zusammenbaus.
Viele Kochanfänger oder Menschen, die die Kunst des Kochens erlernen möchten, denken, dass man damit geboren sein muss. Sie denken, dass man ein Auge für bestimmte Geschmacksrichtungen oder ein besonderes Gespür für Geschmacksknospen haben muss, damit man sofort weiß, ob man auf dem richtigen Weg ist.
Manche sagen sogar, dass man eine Nase dafür haben muss, weil man die verschiedenen Aromen in der Küche riechen muss, um zu wissen, was zu was passt und um die richtige Kombination zu kreieren, um die besten Geschmäcker zu erzeugen.
Zum Glück ist nichts davon zu 100% wahr. Selbst wenn der Profikoch, den Sie im Kabelfernsehen gesehen haben, ein Händchen oder ein angeborenes Talent für das Kochen zu haben scheint, sollten Sie verstehen, dass er es nur leicht aussehen lässt. Die meisten Köche werden nicht geboren.
Sie werden gemacht. Das ist richtig – wenn Sie ein guter Koch oder ein Profikoch werden wollen, können Sie das! Sie müssen nur die Zeit, die Mühe und die Energie aufbringen, um zu lernen, was Sie zum Kochen brauchen.
Wie genau werden Sie also Koch? Lassen Sie uns einfach mit dem Anfang beginnen.
Ich spreche hier noch nicht einmal davon, dass Sie ein Anwärter auf den Titel „Iron Chef“ oder ein hochkarätiger Meisterkoch werden. Ich spreche nur davon, dass Sie sich in der Küche zurechtfinden müssen, damit Sie die anständigsten Rezepte zubereiten können.
Schauen Sie anderen beim Kochen zu
Das erste, was Sie tun müssen, ist zu verstehen, dass das alte Sprichwort „vom Affen sehen – vom Affen machen“ zu 100% richtig ist. Wenn Sie etwas lernen wollen, beobachten Sie es zuerst. Achten Sie auf die Meisterköche im Fernsehen.
Schauen Sie sich möglichst keine Kochwettbewerbe an, denn die machen es sich leicht und arbeiten mit einem sehr hohen Tempo. Schauen Sie sich stattdessen Kochsendungen an, die für Anfänger gedacht sind oder ein langsameres Tempo haben.
Diese Kochsendungen führen Sie wirklich Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess. Sie zeigen Ihnen die Zutaten, verarbeiten sie vor Ihren Augen von Hand und kombinieren dann die Zutaten und zeigen die ganze Zeit das Rezept am Rande.
Auf diese Weise können Sie sich alles zusammenreimen. Sie können sehen, wie der gesamte Prozess abläuft, so dass Sie ein gutes Verständnis dafür haben, was vorher passieren muss, was während des Kochvorgangs passieren muss und was Sie tun müssen, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Geschmacksprofil und den richtigen Geschmack des Gerichts erhalten, das Sie gerade kochen.
Hier sind ein paar Kochtipps vom besten Koch der Welt, Gordon Ramsey:
Gehen Sie zu Kochvorführungen
Das ist wichtig, denn Sie können sich eine Million YouTube-Kochkanäle und alle möglichen Kochsendungen im Kabelfernsehen ansehen und trotzdem ein lausiger Koch sein.
Wie kann das sein? Sie wissen, wie man die Zutaten zerkleinert. Sie wissen, wie man sie in der Pfanne kombiniert. Sie wissen, wie Sie die richtige Temperatur einstellen. Sie haben Zugang zu den richtigen Zutaten. Also, was ist hier los?
Nun, das ist alles schön und gut. Aber das Problem ist, dass Sie, solange Sie nicht wissen, wie ein bestimmtes Gericht schmecken soll, nur irgendetwas zusammenstellen. Das ist die Quintessenz.
Sie mögen alle Kochtechniken wie Schmoren, Dünsten, Schmoren, Anbraten, Sautieren, Grillen, Braten, Backen und all das sehr gut verstehen und beherrschen. Das ist schön und gut.
Aber das Problem ist, wenn Sie den Geschmack des Endprodukts nicht kennen, sind Sie kein Koch. Sie sind nicht einmal ein Chefkoch. Weit gefehlt.
Also müssen Sie zu den Vorführshows gehen. Oder noch besser: Gehen Sie in ein Restaurant in der Nähe, das die Küche anbietet, die Sie kochen lernen wollen, und probieren Sie das Endprodukt. Auf diese Weise können Sie Ihre Zunge darauf trainieren, die einzigartige Bandbreite an Geschmackskombinationen zu verstehen, die Sie anstreben. Es ist alles eine Frage des Geschmacks.
Investieren Sie in die richtige Ausrüstung
Jetzt denken Sie vielleicht: „Okay, jetzt, wo ich weiß, wie man all diese Zutaten zusammenstellt und wie das Endprodukt schmecken soll, muss ich die Sachen verwenden, die ich zu Hause habe“. Falsch gedacht.
Wenn Sie ernsthaft ein wirklich guter Koch werden wollen, unabhängig davon, dass Sie Anfänger sind, brauchen Sie die richtigen Werkzeuge.
Ich frage Sie: Würden Sie mit Ihrem Schuh einen Nagel einschlagen, um ein Gemälde an der Wand Ihres Zimmers anzubringen? Sie würden wahrscheinlich denken: „Das ist verrückt. Normalerweise würde ich einen Hammer nehmen“. Da haben Sie absolut Recht.
Wenn Sie etwas zu tun haben, müssen Sie ein Werkzeug verwenden, das dafür ausgelegt ist, die Arbeit gleich beim ersten Mal richtig zu erledigen. Das Problem ist, dass viele Leute denken, sie könnten einfach alles verwenden, was sie zu Hause herumliegen haben, was Kochgeschirr angeht, und sie würden damit ganz gut kochen können.
So funktioniert es aber nicht. Wenn Sie wirklich ernsthaft kochen und die besten Gerichte für sich und Ihre Familie zubereiten möchten, müssen Sie in die richtige Ausrüstung investieren.
Das muss nicht unbedingt ein Loch in Ihre Tasche reißen. Sie müssen dafür nicht unbedingt Ihre Kreditkarte ausreizen. In den Fachgeschäften für Kochgeschirr und Küchenutensilien gibt es jede Menge Sonderangebote.
Außerdem gibt es jede Menge Online-Shops, die sich auf diese Art von Geräten spezialisiert haben. Finden Sie diese Läden, erhalten Sie Rabatte und kaufen Sie eine einfache, aber hochwertige Spezialausrüstung. Auf diese Weise wissen Sie, dass Sie es ernst meinen. Auf diese Weise können Sie die Arbeit gleich beim ersten Mal richtig erledigen.
Genauso wenig, wie Sie einen Schuh verwenden würden, um ein Gemälde an die Wand zu nageln, weil er alle möglichen Flecken an der Wand hinterlassen würde, sollten Sie Ihre normale Pfanne oder Ihren Wasserkocher für das verwenden, was Sie tun müssen.
Übung macht den Meister
Und schließlich, wenn Sie Kochanfänger sind, legen Sie los! Ganz im Ernst. Stürzen Sie sich mit beiden Füßen hinein und wiederholen Sie dasselbe Gericht immer und immer wieder.
Wenn Sie zum Beispiel schon immer mal Pad Thai kochen wollten, ist es gut möglich, dass bei den ersten zehn (10) Malen, die Sie es machen, etwas schief geht. Es wird nicht so gut sein, wie Sie dachten.
Natürlich wird es beim ersten Mal, wenn Sie das Gericht kochen, wahrscheinlich furchtbar sein. Aber je öfter Sie es wiederholen, desto besser wird es. Und ehe Sie sich versehen, werden Sie in der Lage sein, das allerbeste Pad Thai unter Ihren Freunden zuzubereiten.
So machen Sie Fortschritte und wenn Sie das geschafft haben, machen Sie mit dem nächsten Gericht weiter und dann mit dem übernächsten Gericht. Das ist die richtige Art zu kochen für Anfänger.